菜单设计好了,沾化菜谱制作,顾客都爱来你的餐厅! 控制菜品数量菜单上的菜品一般在80-100道(包括小吃、凉菜)就可以了,太多了反而不利于客人点菜,不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅,菜单上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间,私房菜菜谱制作,品种复杂了肯定是快不起来的。3.菜名既要做到艺术化,****菜谱制作,又应该做到通俗易懂。像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术,但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此,可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”,可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。
菜谱制作的文化不可忽视
一本精心制作的菜谱能让食客联想到同样精心制作的菜肴,因此菜谱制作起到了推动消费者消费的效果,但是上海菜谱制作时的文化也是不可忽视的,因为菜谱是餐饮促销的手段:一份精心编制的菜谱,****菜谱制作,能使顾客感到心情舒畅,赏心悦目,并能让顾客体会餐厅的用心经营,促使顾客欣然解囊,乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜谱内容引导顾客尝试高利润菜,以增加餐厅的收入。