一品鲜_好伙计_一品鲜饭庄

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉*制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐酱油制作水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。味****鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，一品鲜饭庄，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸（解放前的酱坊、解放后****初的酱厂都是如此），在酱缸的*放一个竹篾编成的空心竹篓，一品鲜调味品，当酱成熟了的时候，竹篓里便会渗出酱油来；竹篓里没有渗出酱油来，便说明了酱还没有熟。这时的酱油称“原抽”。由于酱的主要原料是黄豆，渗出来的酱油面子上，是有星星点点的油花的，所以叫酱油。
在烹调过程中，酿造酱油的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。并且，好伙计酿造酱油中所含的棕红色素趁加热的机会与小粉混匀后给菜肴上色，这样的结果，色、香、味美而诱人食欲的佳肴便烹调好了。

烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，一品鲜团购，从而增进食欲；

酱油的主要原料是大豆，一品鲜，大豆及其制品因富含硒等矿物质；

酱油含有多种维生素和矿物质，可降低*胆固醇，降低*疾病的发病率，并能减少自由基对*的损害；

酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和****菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

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