附件2——
餐用具清洗消毒方法③
(二)化学消毒。主要为使用各种含氯消du*(餐饮服务常用消du剂及化学消du注意事项见附件6)消毒。
1.使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
2.化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消du剂。
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食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
6.3 洗消剂残留量采样与检验
6.3.1 采样方法
消毒食(饮)具碗、盘、碟、口杯、酒杯,用蒸馏水100mL冲洗整个内表面,至少2~3次;匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸馏水中,充分振荡20次,制成样液。立即取样测定余氯,洗碗机租赁期限,余下样液装入50mL试管中,做烷ji(苯)磺酸钠含量测定。
采样同时计算被检食(饮)具的表面。
6.3.2 检验方法
按GB 5750执行。
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附件2 ——内容⑤
2) 时间****短:在作用时间上,其他的任何方式,单单一项功能(例如消毒)其作用时间都在5分钟以上,而“洗碗机方式”是所有的推荐方式中“wei一”能够既清洗又消毒的方式,洗碗机租赁价格,换一句话说,能够在同一个程序中同时完成清洗和消毒两项任务(或者说在同一个程序中完成清洗和消毒两项任务),而且时间****短(****快可达40秒钟);
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