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人们常说白酒有五味，可是也许在你的味蕾里只有一种口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢?

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，小酒厂家，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，小酒哪家好，构成酒的后味的重要物质。甜味：白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，黑河小酒，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等，随着羟基(-OH)数目的增加。

很多爱酒人士对白酒的收藏可谓是情有钟，他们选择将无数的白酒陈酿摆放于家中。收藏白酒固然是一件好事，但是，白酒的挥发却是一件让收藏家们不得不解决的问题。收藏越久的白酒其挥发的程度也跟着相对加大。那么，怎样才能有效的****白酒的无形挥发呢? 白酒开盖后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，可以保存7天左右的时间，小酒价格，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。