艺寒制冷工程(图),低温保鲜库,沙坪坝保鲜库

鲜鱼等鲜活水产品冷库保鲜贮藏方法介绍

水产品低温保鲜是目前渔业生产上****水产品*变质的主要方法，冷库保鲜是其中的一种，它包括以下三种方法：

1、冰藏冷却保鲜

冰藏冷却保鲜是鲜水产品在捕获后保藏运输上使用****普遍的方法，一般称为冰鲜。由于冰携带和使用方便，它能使鱼体温度保持在1-3摄氏度。冰鲜鱼的保鲜期7-10天，且****接近鲜鱼的生物特征。冰藏冷却保鲜的操作：捕攻的渔货及时清洗——理鱼分选——撒冰装箱（撒冰要均匀，层冰层鱼）——放置在隔热的环境中。对****鱼或大型鱼，可去鳃和剖腹除内脏后，腹内填冰，再撒冰装箱（将鱼体全包埋在冰中）。要注意在容器底部开一小口，便于融冰水流出。

2、冷却海水保鲜

冷却海水保鲜是将渔获物浸渍在0至-1摄氏度的海水中保鲜的一种方法。冷却海水的优点是冷却速度快，能迅速处理大宗鱼货，短期保鲜质量好。缺点是如果浸泡时间过长（超过5天），鱼肉会吸水膨胀，易变质。

3、微冻保鲜

它较冰藏和冷海水的保藏期长（可达20-27天），保鲜效果好。它是在-2至-3摄氏度的温度下冷却水产品，使鱼体水分处于部分*状态下的保藏方法。

用保鲜库储存红薯可以吗？红薯保鲜库****适宜的温度湿度是多少？

冷库储存红薯可以的，相当于做个保鲜库。要解决量的问题就是先要有块空地，要有380伏的电源，然后请人工建造冷库，将温度控制在一定的范围内就行了。

在田间，红薯薯块的膨大期气温必须在20℃以上。低于15℃，水果保鲜库，红薯停止生长。因此，气温降到15℃时，是红薯的收获期。

红薯贮藏的适宜温度为10～14℃，因而红薯保鲜库的温度也要控制在这个范围之内。温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期****易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。

红薯保鲜库湿度应控制在80%～95%之间。当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，沙坪坝保鲜库，食用品质下降。相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70%，应敞窖通风，排湿降温。

如何更好的使用毛豆保鲜库

毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，低温保鲜库，出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4——5d后就开始发黄和长霉。因此，目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大，产量也逐年增加，直接鲜销难以及时销完，加上速冻冷藏规模有，致使毛豆的经济效益较低。因此，本作者研究了毛豆的一种冷藏保鲜方法，以便缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间，提****益。

研究结果表明，以“开育10号”品种为试材，经过保鲜剂处理后，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45d，蔬菜保鲜库，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5％，未出现褐锈斑冷害症状。其技术要点如下：

一、主要技术

1．采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2．挑选。去除*裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3．浸入。首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0．5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。

4．包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5．冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％——100％的冷库贮藏。

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