香波-慕西尼生产的葡萄酒通常人们以女性化来形容,这里的酒风味浓郁、美味,同时透着高雅与精妙。从风味上看,这里的酒款常带有紫罗兰与玫瑰花香,威格啤酒,新鲜的红色莓果,经过一段时间的熟成,进口啤酒代理,香料与李子的风味越发明显,而充分陈年后则容易展现出松露、森林灌木、动物性气息,酒款的香气馥郁、芬芳,单宁丝滑、精致,有人甚至用*来形容这里葡萄酒中的单宁带给人的感觉。这里主要种植黑皮诺(Pinot Noir),用以酿造红葡萄酒,而在酿造红葡萄酒时是允许加入不超过15%的灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。
夜圣乔治出品的葡萄酒颜色相对较深,年轻的葡萄酒多呈现宝石红色带紫色边缘,这里酒风浓郁、强劲,往往能够表现出玫瑰和*香气。酒款还会带有樱桃、草莓、醋栗的香气,涪陵区啤酒,成熟后表现出皮革、皮毛、松露甚至一点*。经过几年瓶陈,这里的葡萄酒将会有****1佳表现。白葡萄酒的风味相对紧致,通常使用橡木桶陈年并带有一些白花的香气。在品质上,夜圣乔治出品的葡萄酒质量相对稳定,葡萄园之间的品质差距并没有那么大。