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《浩之正小苏打》小苏打和苏打粉的区别

小苏打是一种化学膨大剂，学名叫碳酸氢钠。它在遇到水分或者酸性物质的时候会释放出二氧化碳，从而使面团膨胀。使用小苏打的时候要注意，调制好的面糊要立即进行烘焙，否则二氧化碳气体会很快流失，到时膨大的效果就会减弱了。

苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。

河南浩之正商贸有限公司主要产品有纯碱（湖北双环，驻马店骏化，桐柏中天）苏打（桐柏马兰，天津红三角），氯化钠（湖北长舟，平顶山平煤），元明粉（江苏白玫，桐柏明星，四川新都），蒙脱石（赤峰和正美，赤峰龙庆）等欢迎广大客户来电来函进行咨询洽谈。

《浩之正小苏打》小苏打的用途

做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。 　　

原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。

鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。

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