东莞市厚街酒*一本机械酿酒设备公司始建于1996年,是一家****从事酿酒设备生产制造销售,酿酒技术培训及技术研发综合性的酒业公司。我公司技术力量雄厚,设计生产能力强,本公司所生产的酿酒设备都采用食品级的铝材和不锈钢材质,经酿酒大师,*设计,公司*自主*研发而成,享有自主知识产权,技术性能都处于国内地位。
芒果酒的酿造工艺
1 压榨取汁:选取充分成熟的芒果,用流动的水清洗干净后,倒入90-100 度的热水中,烫*4分钟后,去皮去核,去皮核后的果肉放人打浆机中打浆,压榨取汁;以软化*,也可钝化酶的活性。
2 加调硫片:5g当量的可以用于100L(200斤芒果汁)。
3 果胶酶处理 :2g果胶酶用于100L(200斤芒果汁),按照帝伯仕果胶酶使用方法,先用20g纯净水溶解果胶酶,然后加入到果汁中,搅拌均匀;
4 糖度调整:添加10-15%的白砂糖;芒果鲜果含糖量为9.5 % -2 0.9 % ,若仅用鲜果发酵则酒度较低。
5 添加酵母:用5g装帝伯仕葡萄酒果酒酵母,经过活化后加入芒果汁,温度控制在20-25度,南方温度较高可以使用冷带发酵桶进行水降温发酵5-7天。
6 分离酒脚,发酵结束后,应及时将酒液沉淀残渣分离,以防酒泥中产生异味物质溶解于酒中,减少对果香的干扰,将清酒液装在新桶中里,装满,安装单向阀密封。.
8 陈酿,刚刚分离的清酒液在转移到新桶后会,如果还有残糖会继续缓慢发酵,从单向阀中排出气体,存放的这些新酒辛辣味重,可以饮用,也可以经3个月陈酿后饮用,风味更加复杂。
9 过滤澄清,用0.07%的皂土进行下胶,静置3-7天后,过滤。
1 0 装瓶****,成品芒果酒装瓶后置于70度的热水中****20分钟后取出冷却成品,加热后的酒口感不如原来的酒,所以有条件的可以用304不锈钢膜过滤机进行除l菌装瓶。
东莞市厚街酒*一本机械酿酒设备公司始建于1996年,是一家****从事酿酒设备生产制造销售,合康机械厂家,酿酒技术培训及技术研发综合性的酒业公司。我公司技术力量雄厚,设计生产能力强,本公司所生产的酿酒设备都采用食品级的铝材和不锈钢材质,经酿酒大师,*设计,公司*自主*研发而成,享有自主知识产权,技术性能都处于国内地位。
勾兑应用:各种国际著l名的蒸馏酒,如五l粮l液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用*的基酒勾兑出来的。
在白酒的生产过程中,生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑,勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五l粮l液为例,五l粮l液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末,勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步,华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗:“名酒五l粮l液,优选味更醇,省粮五百担,产量增五成,豪饮李太白,雅酌陶渊明,深恨生太早,只能享老春”,赞扬宜宾五l粮l液酒厂“为中外*的五l粮l液增添了光彩”。现在五l粮l液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独l一l无l二的****技术,合康机械,被业界誉为“勾兑双绝”,处于世l界l领l先水平。
东莞市厚街酒*一本机械酿酒设备公司始建于1996年,是一家****从事酿酒设备生产制造销售,酿酒技术培训及技术研发综合性的酒业公司。我公司技术力量雄厚,设计生产能力强,本公司所生产的酿酒设备都采用食品级的铝材和不锈钢材质,经酿酒大师,*设计,公司*自主*研发而成,享有自主知识产权,技术性能都处于国内地位。
经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的陈酒,白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分,是一种芳香性物质,能增加酒的香气。酒经过贮存,酯类物质能增加,所以,酒存放年头越长,香味就愈浓,酒质就愈好。
但是并非是所有的酒类都是陈的好,比如,啤酒和有些葡萄酒就是新酒好,因为这些酒作为新酒的时候营养物质丰富,口感好,喝起来舒服。但是,由于酒精度偏低,放久了容易变质,所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才能享受到酒的美味。
关于新酒和陈酒味道之说,合康机械设备,陈酿酒是不可多得的美酒,当然其价值更高,佛山合康机械,喝起来时当珍惜;而新酒的口味比较烈,可以储存一段时间后再喝。啤酒的保质期一般为三个月,买了应当尽早喝掉;而有些白葡萄酒的保质期更低,一般为2个月,所以一本机械酿酒设备的小编建议大家****l好在购买的时候要记得看清楚生产日期哦。