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冷熏烟熏炉的分类和作用

一般来说，烟熏炉根据处理温度的高低可将烟熏分为冷熏、温熏、热熏，这三者没有明显的界线，各自划分的温度区域也不尽相同。 在日本把0～30℃定为冷熏，30～50℃为温熏，50～80℃为热熏，80℃以上的称为烘熏。加热和干燥对发生美拉德反应起着****作用，豆腐干烟熏炉商家，因此热熏产品的色泽明显好于冷熏，但是热熏时由于温度过高，肌肉蛋白质要产生热变性，脂肪熔化，使产品品质发生改变。 另外，随着炉温的升高，被烟熏的肉制品表面迅速干燥，表面过早干结，反而会阻碍对烟雾的吸收，而冷熏则不会引起上述变化。一般情况下，热熏时间短，冷熏时间长，对于非加热的产品常采用冷熏的方式，有的产品需要冷熏半日至数日之久。 如果主要想****烟熏香味的嗜好性，又想延长制品的保存期，豆腐干烟熏炉厂家，也可以采用温熏的方式，它可以有利于特定的、有益菌为主菌群的形成。至于采用何种熏制方式，江苏豆腐干烟熏炉，这与产品的类型及人们的嗜好口味有关豆腐干烟熏炉，豆腐干烟熏炉报价

烟熏炉的介绍：

电脑自动化控制：

大屏幕人机界面，在一个界面上同时显示各种参数，以便监控运行状态，可实现远程控制，打印配方，温度，湿度，权限，可储存100个加工工艺配方。

*风循环系统：

有效保证产品在烘烤，蒸煮，干燥，烟熏等过程中的温度，湿度的一致性，从而保证了产品的着色均匀，色泽美观。

材质，豆腐干烟熏炉报价，保温：

箱体结构以单车为单元，可以拼装成不同的组合。材质采用进口的SU304不锈钢拉丝扳。保温层采用进口聚氨酯保温材料，耐高温一次成型，保温箱很好。豆腐干烟熏炉，豆腐干烟熏炉报价

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