明代一些文士如文征明、唐寅、徐渭皆是一时怀才不遇的大文人,于琴棋书画无所不精,又都嗜茶。明代创"文士茶"的新局面与前人相比,他们更加强调了品茶时的自然环境的选择和审美*的营造,这在他们作品中得到了充分的反映。画作中高士们或于山间清泉之侧抚琴烹茶,而泉声、风声、琴声、与壶中汤沸之声融为一体。或于草亭之中相对品茗,或独对青山苍峦,目送江水滔滔。
敬茶礼仪
敬茶应双手奉上,按照长辈、*、女士的顺序依次敬上。
客人尽量是品,小口啜饮,而不能现“牛饮”相。客人用右手拇指和食指及中指轻轻端起茶杯品饮。如是大茶盅,则用右手拇指和食指及中指捏着茶盅柄,左手食指和中指及无名指轻轻托着茶盅底部品饮。
在品饮时,应气定神闲,微合双眼,仰首深吸气,对茶用心观察和体味,并对主人的茶和泡茶技艺进行赞美。