五家渠椒麻鸡技术培训_有名的椒麻鸡技术培训_王家餐饮

制作方法;

　　（1）土公鸡宰杀洗净，入锅先汆尽血沫，然后加入姜葱和药材调入鸡汁、盐、味香素小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉备用。

　　（2）另起锅入油约10克烧热，下入干辣椒、干花椒、姜蒜片、青红辣椒条炝锅，加入鸡汤，调入胡椒粉和适量盐、味精、鸡精起锅盛入碗中晾凉备用。

　　（3）将冷却后的土鸡撕成小块，舀入提前炒好的汤料，椒麻鸡技术培训包教会，加入马耳朵葱节，再舀入椒麻油拌均匀，即可上桌。

　　注意事项：土鸡在煮制时煮到十成熟（即骨头中无*），然后必须要焖泡20分钟这样口感才滋润，反之口感发柴干硬。在拌制时撕成小块便于入味。

椒麻鸡是个凉拌的菜，口味特色是麻辣，椒麻鸡技术培训一对一，当然，****重要的还是在于鸡肉本身的口感，用的都是本地的土鸡，鸡皮要Q要弹要脆香，肉也要劲道有嚼头，****忌讳的就是过痩过柴。用胡椒、花椒诸般香料腌制过的整鸡，有名的椒麻鸡技术培训，放在*的卤汤里炖煮熟透，略微放凉之后，连皮带肉用手豪迈的撕扯成小块。

吃的时候，浇上*的椒麻汁，加上洋葱、大葱、红辣椒，拌匀就可以大快朵颐了。从制作方式上，椒麻鸡可以看到很多白切鸡的影子，而椒麻的味型基础则是来自川菜，四川人也有同名的一道菜肴，味型相似但制作方法确迥异。广东的白切鸡口感清淡，五家渠椒麻鸡技术培训，讲究保留鸡肉的原汁原味，整鸡用刀切好之后码盘。然后搭配佐料蘸着吃。川菜的椒麻鸡则讲究调味，鸡腿煮熟之后剁小块，然后混合藤椒油、麻油、红油辣椒等等佐料一起，是一道开胃的小菜。