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厨具使用小禁忌 厨具使用注意事项

　家中的厨房是我们家庭中****温馨的角落之一，因为那里满满的都是爱人烹饪出的心意。生活中各类厨具的功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而会*。

一、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对**。

　　二、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种碱以及各类生*学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使*失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、忌用铝锅盛菜肴。铝锅属淘汰厨具。因其*腐蚀能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，二手厨具回收公司，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

　　四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和*物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且****易引起呕吐、头昏。因此，民间制作菜板的选择木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

　　五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康*，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似*亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生菌，容易致病。

　　六、忌用各类花色瓷器盛佐料。佐料以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对**。

厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。