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除了营养素含量,我们还要考虑的一点是维生素的稳定性问题。 大多数饮料都是用透明瓶子包装,而包括维生素C、维生素B2、维生素B6在内的多种维生素,却是比较怕光的,所以,饮料储存的时间越长,维生素含量就会越低。 更需要注意的是,维生素在长时间储存中还会产生一些降解产物,这些产物可能有一定的毒性。所以,如果是含维生素的饮料,用棕色、蓝色、红色瓶子作为包装的,维生素损失会小一些,可以选择这样的包装。
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如果饮料包装上有个“营养成分表”,那么要仔细看一看说的是100毫升饮料中各种成分的含量,还是一瓶饮料中各种成分的含量。例如,如果某饮料产品的标签上写明100毫升饮料中的维生素C含量是20毫克,占NRV(营养素参考值)的20%,而这瓶饮料的总量是500毫升,那么一瓶饮料中所提供的维生素C总量就是100毫克,为NRV的100%。这样,这瓶饮料对维生素C的供应还是比较有帮助的。
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