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高压锅又叫压力锅、压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快燉煮食物的效率。

发明过程

高压锅结构高压锅是由法国人发明的。

1681年，法国医生丹尼斯·帕平带领一批人到风景如画的阿尔卑斯山旅行。他们野餐时，发现水不到100℃就沸腾了，食物也难以煮熟。帕平不但是位医生，而且还是一位物理学家，他懂得这是因为高山上空气稀薄、气压低的缘故。

于是，他根据密封容器中蒸汽压力越大、水的沸点越高的原理，用了6年时间，咸蛋高压煮锅规格，研制成功一种密封的容器。在这种容器里，水蒸气无法散出，咸蛋高压煮锅，气压越来越高，水到100℃仍然不会沸腾，这样就获得了高于100℃的水。

用这种容器来煮肉，10多分钟就可煮烂。这是世界上一只高压锅，咸蛋高压煮锅厂家，帕平给这只锅取名为“消化锅”。

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压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快燉煮食物的效率。

特点：

不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时 忌大火、底部****快速冷却****不锈钢复合底变形脱落。

不锈钢压力锅价格昂贵：耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，一天一小时使用年限是10年左右，适合电磁炉、在煤气炉、电炉上容易变色，不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。