大桶甜面酱价格|甜面酱|格达味品松滋鸡酱料(查看)

甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食用盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。同时面粉中少量的蛋白质也在蛋白酶作用下分解为氨基酸，米曲霉还分泌脂肪酶、果胶酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纤维素酶等，大桶甜面酱价格，这些酶类也对酱*风味的形成起到了积****的作用。另外，其他微生物如酵母菌予发酵所产生的代谢产物酒精，甜面酱，有机酸都是酱香气的来源。

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食用盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱的吃法有许多种。豆瓣酱是可以直接食用的，取一些生吃类菜品直接醮食就可以。另外大家也可以准备一些油和花生米，甜面酱 味道，然后直接炒制豆瓣酱，食用的口感也是十分不错的。

甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，甜面酱价格，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。