干菊花的制作方式及流程
1、整理。采收的鲜菊花不宜久置,要立即整理,剔除其中的碎石片、草渣等杂物,然后用清水冲洗干净,放在通风处晾干。注意采用的鲜菊花切勿堆积在一起,以防内部发热而出现腐烂。如一时加工不完,可薄薄地摊放在干燥、阴凉、通风的地方,但时间不能过长,否则会影响加工质量。
2、上笼。
鲜菊花晾干后即可上笼。通常笼用竹片纺织而成,直径30至40厘米,深7厘米左右。菊花入笼应松紧适度,以便均匀受热,不宜装得过多,以防夹生,一般每亩3笼以装鲜菊花1000克左右为宜。
3、蒸器。
将装有菊花的笼放在菊花烘干机蒸汽架上面,蒸4-5分钟停止,趁热开锅取出菊笼。蒸制时蒸汽要大而稳定,切忌忽大忽小。
4、干制。
蒸过的菊花形似一块扁圆的花饼,从菊笼内取出立即摊放在竹帘上,曝晒6-7天(每1-2日翻一次,以往受热均匀),晒至花饼干燥为止,量大时可用菊花烘干机进行烘干, 菊花烘干机不受天气的影响,烘干量大,品质好。
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