清香型又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调"清蒸排杂、清洁卫生",销售白酒要注意什么,即都在一个"清"字上下功夫,"一清到底"。酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净.后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下.
浓香型又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,十堰白酒,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利),采用的酿造下:艺是混蒸续馇、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微*,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度.
本世纪初,大米原浆酒顺应现代人对时尚、健康、营养的需求,推出了利用现代微生物技术,以被清光绪御封的大米,和采自长白山地下120米的山泉活水为原料,整合高句丽、满清之*,精酿出独具大自然、原生态的原浆白酒。
原浆酒液本身完全是由粮食酿成,如果未喝完,销售白酒利润高吗,不妥善存放很容易变质,销售瓶装粮食白酒35吨,这里讲一下如何妥善保管未喝完的原浆酒如果未喝完,应扣紧瓶盖置于冰箱内低温存放,并且一般7日内喝完,否则随着酒的长时间挥发,再次饮用时口感会有所下降。