太仓可侬餐饮管理有限公司创立于2008年,面包加盟报价,座落于江苏省太仓市,总部自2008年以来,昆山面包加盟,不断*,从原有的奶茶、汉堡等小吃加盟发展到现在的面包、蛋糕、西点、饼干、水吧为一体的店。欢迎新老客户咨询!
黄油面包【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克【做法】1、把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;2、把面合成面团后加如黄油继续揉面;3、在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜;4、把面团放至温暖处发酵至两倍大;5、把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分;6、把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮;7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,面包加盟,(注意温度不要太高,不超过40度)烤箱里放入一小碗水;8、等面团再次发酵到两倍大时 ,开始烘烤;9、上下火180度,烤30分;10、快好时在面包上刷奶油。
太仓可侬餐饮管理有限公司创立于2008年,座落于江苏省太仓市,总部自2008年以来,不断*,从原有的奶茶、汉堡等小吃加盟发展到现在的面包、蛋糕、西点、饼干、水吧为一体的店。欢迎新老客户咨询!
面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化,加速面筋的形成的过程。有四个阶段:①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙。②成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成,面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀。由于面盘的形成,已形成面团,这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁,常熟面包加盟,用手触摸面团时仍然会粘手,没有弹性,且延伸性也不好。③面粉充分形成阶段(也叫面筋扩展阶段)随着继续搅拌,面团逐渐变软,面团表面逐渐干燥而有弹性,且表面有光泽,有延伸性,但面团用手拉时易断。④面团搅拌成熟阶段(又叫面筋完成阶段)这时面团很快变得柔软,不易粘手,有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽,用手拉面团能拉成薄片且拉*的口边整齐(不显锯齿状)。