豆瓣酱,格达味品松滋鸡酱料,豆瓣酱做啥菜

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，豆瓣酱加工厂，按口味可分为咸豆豉和* 干豆豉， 水豆豉。豆豉，作为家常调味品可以说是很香了！而且十分百搭，有时候菜品里加点豆豉提味，整道菜就会变得很棒棒了。

豆豉炒菜心

豆豉和蒜头永远都是很好的搭配之一，用它们来炒什么菜都可以，豆豉以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者*蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，*酶的活力，豆瓣酱做啥菜，延缓发酵过程而制成。这次用了豆豉和蒜头来炒菜心，做法简单又好吃。

红彤彤的辣椒酱怎么吃？相信大多数人的回答就是做菜或者拌饭吃，加工豆瓣酱，一口饭，一口酱。辣椒酱有很多种，想必爱吃辣椒一族，家里一定备了几种，吃面条拌着吃，做水煮鱼得加，吃炸酱面也的加吧。甚至吃馍馍、大饼得加一些，来开胃增加食欲。

豆瓣酱的原料是蚕豆、食用盐、辣椒等原料酿制而成的酱。油润红亮，味鲜，有较重的辣味，除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。豆瓣酱有降低胆固醇，****肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱本身含盐量很高，所以炒菜放盐要适量。

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

豆豉蒸腊鱼

材料：鲅鱼，海盐。

做法：

1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，*清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，豆瓣酱，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。

可以加腊肉一起蒸，味道更好。或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味。