合肥食堂承包,单位食堂承包供应商,合肥悦享(推荐商家)

关于食堂洗碗间卫生岗位责任制

1、餐饮具必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有*水池。

2、餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

1)一清：将食具上的食物残渣清理掉。

2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。

3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上；不能用高温消毒的玻璃杯等应用*消毒；应严格按照消毒的*的有效浓度和浸泡时间规定进行消毒。

5)五保洁：消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内备用， 保洁柜应有明显标记。

3、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品。

4、餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。

5、共用清洁用品应清洗干净并集中悬挂式存放。

6、下班前搞好岗位区域卫生并关闭照明设施节约用电。

食堂承包前与食堂承包后的效果对比

首先，项目上可以分为公司伙食自办和****伙食承包。下面具体地说下这两种方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事问题、浪费问题、资金问题等方面的区别。

在采购卫生方面，自办伙食数量少，必须从零售商那里购买原材料，成本偏高，食材质量，数量与食品卫生不可靠，很容易受个人工作情绪影响。负责采购的厨师与供应商容易发生公私不分，而****伙食承包是大量从产地采购，减小中间商的环节，降低成本，****采购。

在菜色问题方面，自办伙食菜单搭配受厨师心情的影响，重复性高，配菜品质不稳定，合肥食堂承包，单调一般，大部分厨师没有接受营养师训练，配菜品质不能达标，而****伙食承包菜单设计标准化，****营养精心调配，这样做出来的菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美价廉的伙食。经过这样累积多年的研发经验，供餐种类更加丰富多样，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多种特别餐。

在人事问题方面，公司员工来自全国各地，饮食习惯不同，流动频繁，所以不稳定，并且缺乏沟通环境。而****承包公司厨务人员有稳定的薪资，专于供膳工作能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通.

在浪费问题，自办伙食的厂商因自办无法投入****管理，工厂食堂承包供应商，成本浪费就容易造成比如说:食材，单位食堂承包供应商，饭菜，燃料，人员等的过度浪费，而****伙食承包从采购，菜单设计，厨务管理，品保系统，人员训练等均****化严格管理，可尽可能的限度地避免屡屡浪费，供膳品质得到稳定的维护。

在资金问题方面，自办伙食内部及时承担，现金占用量大，而****伙食承包是先期垫付现金占用量小。

合肥食堂承包,单位食堂承包供应商,合肥悦享(推荐商家)由合肥悦享餐饮有限公司提供。合肥悦享餐饮有限公司（www.hfyxcygs*）位于安徽省合肥市肥西官亭镇工业聚集区内。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前合肥悦享在宾馆、餐饮中拥有较高的*度，享有良好的声誉。合肥悦享取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。合肥悦享全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。