在这样的背景下,业内*普遍预测,今后10-15年我国居民豆制品人均消费将以超过10%的速度快速增长,同时豆奶也将成为大多数人的第d一选择。 2012年我国豆奶行业消费量约28万吨,同比2011年的23.4万吨增长了19.68%,近几年我国豆奶行业消费呈现快速增长态势,豆奶粉行业也将开始加快发展。不管是消费者的需求,还是行业发展的必需,快速开发豆奶粉的新品种势在必行。而随着城市生活的快捷化,液态豆奶将成为未来的热点发展方向。
尽管牛奶风波给豆奶行业带来了发展的希望,但是与正在高速增长的牛奶行业相比,豆奶行业的市场规模要小得多,豆奶行业想要发展壮大,要看豆奶企业如何作为了。近几年,四川豆奶,随着人们生活水平的****,豆奶品牌,以及工作学习压力的*,一种被称为“文明病”(肥胖)的病症越来越严重的危害人们的健康。有资料显示,目前我国居民营养与健康状况存在一些值得关注的问题,包括城市居民畜肉及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低;*异常、超重及肥胖率均较高并呈上升趋势。
大豆去杂。大豆中的霉烂豆粒以及石块杂质等必须除去,保证投入生产的豆粒纯净、新鲜、皮薄,豆奶批发,粒大饱满,清洁无杂质。大规模的生产,应有去杂设备即去杂机,通过机械筛分,去除大豆中的杂质,再用提升机械或原料输送机,把大豆送入下一工序。大豆经过脱皮后制作的豆奶比不脱皮制作的豆奶色泽和风味好。若采用脱皮后浸泡、磨浆的制豆奶工艺,要求大豆含水量低于12%,以保证脱皮率在90%以上。当大豆含水量超过12%时,豆奶价格,应将大豆置于105~110℃干燥机中进行干燥处理,待冷却后再进行脱皮。大豆脱皮可采用齿轮磨,调节间距以使大多数大豆可分成两瓣而会将大豆子叶粉碎为度,脱皮后利用豆瓣与豆皮重力不同,配以鼓风装置将豆皮吹出。豆皮占大豆重量约13%左右。