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红烧鸭掌的做法步骤：

1、食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。

2、八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。

3、鸭掌焯水后冲洗干净

4、入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许

5、料酒大约半勺

6、老抽一勺，并加水没过食材

7、盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火

8、香干对角切

9、气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着，加了生姜进去。

10、期间，时不时铲一铲，加盐入味

11、时不时地铲一铲，又加冰糖两小块

12、炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。

小窍门：

1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。

2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。

3，喜欢重口味的人，永康油炸知了，可以加些花椒、辣椒一起炖。

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双味卤鸭掌的做法步骤：

1、准备好所有食材。 2、鸭掌洗净切去脚趾备用。 3、锅中加入清水放入葱姜，油炸知了批发，料酒和鸭掌。 4、煮上10分钟后捞出鸭掌，油炸知了价格，去掉调料。 5、砂锅中加入半瓶卤水汁。 6、再把老卤加入进去。（没有可不放） 7、放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。 8、这是做另一种味道的，炒锅到油烧热炒香半个洋葱。 9、加入咖喱粉。 10、把咖喱粉和洋葱炒出香味。 11、加入少许煮鸭掌的原汤。 12、再加入适量的卤水汁。 13、放入另一半鸭掌小火卤制。 14、15分钟后鸭掌已熟上色，油炸知了批发价格，关火再焖至10分钟即好。 15、咖喱味的也是15分钟后上色已熟，关火焖至10分钟即好。

小窍门：焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。

原汁的鲜香酱汁浓郁。

咖喱味的咖喱味浓，咸味适口。

卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。

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