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三阳通风教您肉类的嫩化方法

酶嫩化法 ：嫩化时，先将蛋白酶配制成水溶液，在屠宰放血后用压力主射器将酶注入畜体内。或者在屠宰前将酶住射到血液系统，也可将肉块浸入溶液中，吴忠*电烤炉，以达到嫩化的目的。此外，还有一种宰前嫩化法。在宰前10—30分钟注入蛋白酶制剂，用量为体重的2％—5％。将木瓜蛋白酶以氧化状态注入静脉血液，可避免动物应激，如不屠宰可由肾和脏排出。宰后在还原物质作用下，使酶由氧化状态变为有活性的还原态木瓜酶，*电烤炉哪家好，对*发生嫩化作用。　

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