diy水果酒_九江果酒_绿洲海食品

种类

果酒的种类很多，分类方法也有多种，由于葡萄酒是果酒类中的大的宗品种，类型****多，世界果酒品牌，因此，果酒的分类是以葡萄酒为参照划分的。

①根据酿造方法和成品特点不同分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒等几种。发酵果酒是将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。它不需要经过蒸馏，也不需要在发酵之前对原料进行糖化处理，乌饭果酒，其酒精含量一般在8～20度。蒸馏果酒也称果子白酒，是将果品进行酒精发酵后再经过蒸馏而得的酒，又名白兰地，diy水果酒，蒸馏果酒酒度高，一般在40度以上。配制果酒也称果露酒，是用果汁加酒精调配而成，如山楂露酒、桂花露酒、樱桃露酒等。鸡尾酒是用多种各具色彩的果酒按比例配制而成的。

什么是果酒？看完后你就明白是什么了

发酵前的处理：前处理包括水果的选别、*碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。*碎、除梗：*碎要求每粒种子*裂，九江果酒，但不能将种子和果梗*碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。*碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，****果梗中的青草味和苦涩物质溶出。*碎机有双辊压*机、鼓形刮板式*碎机、离心式*碎机、锤片式*碎机等。