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烘焙工具之初级进阶篇

1.披萨盘：可选择性购买，以前我都是用的风和日丽牌披萨盘

。

　　2.土司盒：网上的方子通常是450克所以建议买这个重量的，我这个盒子还是很粘的，烤好后很不好清洗.大家都说风和日丽的“DZ7121花色波纹吐司盒(埃及塔)”真的不粘，价格贵一点，但吐司盒不会坏的，*保障。

　　3.DZ263U型模(不粘):可选择性购买，做出来的形状比较*亮，但用手工整成圆形也可以了.

　　4.心形活底蛋糕模具:可选择性购买，烤出*亮的心形蛋糕.

　　5.布丁模具:可选择性购买，做焦糖布丁用的

　　6.花边慕斯圈:可选择性购买，有花边慕斯圈，圆形慕斯圈，方形慕斯圈

　　7.花型硅胶模:硅胶模的特点就是不粘，容易脱模，清洗.花型比较好看.但价格偏贵.

　　8.巴西刀:这个工具很好用，烤好的蛋糕划一圈就脱模了，不会伤到模具，但是保存要注意，很容易折断.

　　9.冰淇淋勺，挖球器:也只是为了美观而已.

　　10.动物饼干模具:做饼干时用的.

　　11.抹刀:做装饰奶油，糖霜蛋糕时用的.

关于蛋糕烤盘是学做面包所必须要了解到的制作工具，烤制面包也是面包成型前的中重要的一个环节。你们知道吗？烤盘的选择上也有讲究，特氟隆喷涂加工报价，烤盘是否容易粘黏产品，是否耐热等等方面的因素，都是在选购烤盘时所需要注意的。现在市面上所常见的有蜂巢烤盘、镀铝宽条烤盘、铝合金烤盘这三大类。刘清面包培训学校把烤盘的选购事项总结为以下几点。

首先需要考虑的是，烤盘的耐热性。当然，耐热性是所有烤盘****基本的元素，不同的是不同品质的烤盘，其耐热程度和能够耐热多长时间有所不同。耐热程度越好，特氟隆喷涂加工，耐热时间越长的烤盘当然是品质好的，反之亦然。

其次是烤盘的离水性特征，这关系到烤盘是否太粘。众所周知，面包进烤箱之前，都需要被整齐摆放在烤盘中，不粘的烤盘对于面包成型有着重要的作用。离水性好的烤盘在面包脱模的时候会更加容易，面包的外型也会更加美观。

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在面包烤盘上刷一层油：

可以****面包粘在烤箱底；

让表面看起来更美观；

烤出来的面包更香。

烤面包的做法：

主料：

高筋面粉200克、干j母4克、细砂糖 20克、盐 3克、奶粉 10克

辅料：

黄油 20克有盐、蛋液 20克、水 100克、蛋液 装饰

步骤：

将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍；

将面团取出来分成6等分，排气滚圆，特氟隆喷涂加工流程，盖上保鲜膜松弛10分钟；

用两手将面团揉搓成从大到小的棒状；

用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；

从大的一头开始轻轻的卷起；

卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；

当体积变为1.5到2倍时，特氟隆喷涂加工中心，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

小贴士

（1）对面包的z形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型 。

（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型。

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