学生营养配餐的十三条原则
1、营养素摄入量应以“中国居民膳食营养参考摄入量(dris)”为参考标准;
2、能量摄入要充足,蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适当,蛋白质、脂肪和碳水化合物提供能量应分别占总能量的13%~15%、25%~30%和55%~65%;
3、确保****蛋白质的供应,每日****蛋白质的摄入量应占膳食总蛋白质的一半以上,才能提供充足的必需氨基酸,满足中小学生生长发育的需要.动物性食物、豆类及其制品是****蛋白质的良好食物来源,膳食中应保其供应;
4、油脂以植物油为主,食堂托管配送,保有一定量动物性脂肪的供应;
5、三餐分配要合理,一般以早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%为宜;
6、要保食物种类齐全和多样化,因为每类食物所含营养成分不同,淮南食堂托管,任何一种天然食品都不能提供中小学生需要的全部营养素,摄入的食物种类越多,机体获得的营养越齐全;
7、保一定量蔬菜和水果和供应,深色蔬菜中含维生素和矿物质较丰富,因此蔬菜中应至少一半为绿色或其他有色的蔬菜类;
8、应尽可能多地提供富含钙的食物和饮料,以增加钙的摄入量,条件许可的地方,食堂托管承包,每天较好能保供应牛奶至少250克;
9、尽可能减少盐的摄入量,每天不超过10克;
10、做到粗细搭配、干稀搭配,有利于****学生食欲;
11、注意荤素搭配,既可解决动物性蛋白和植物性蛋白的搭配问题,又得到了丰富的维生素和矿物质;
12、因地制宜,充分利用当地食物资源,同时,还应注意季节变化以及不同地区的饮食文化特点;
13、注意学生的营养状况和身体发育状况,掌握学生的健康状态,消除营养不良和其他营养性疾病的发生。
食堂托管方式
1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月,对方满意后再签正式合同;
2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);
3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次;
4、饭堂承包后,员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责;
5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐,餐饮公司根据菜式定出合理价格,被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。