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O2: 它的作用有三方面:(1)*菌的生长繁殖;(2)保持新鲜猪、牛、羊肉的红*泽;(3)保持新鲜果蔬****需氧呼吸。N2: 惰性气体，香肠盒式真*装机使用，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

目前盒饭的的包装都较简单，现大多采用保鲜膜包装机。但保鲜膜包装机的应用有很大的缺陷:

1、保鲜膜包装机的包装没有密封，而盒饭大多都带有菜汤，这给运输带来麻烦，菜汤的渗漏使盒饭整体看起来很不卫生;

2、保鲜膜包装不能*菌的生长，菌的大量繁殖会给盒饭的口味带来影响，起不到保鲜的作用

各类红肉的肌红蛋白含量不同，安徽香肠盒式真*装机，肉的红色程度也不相同，如牛肉比猪肉色泽深，因此不同红肉气调包装时氧气的浓度也需要调整，香肠盒式真*装机销售，以取得好的色泽保持效果和货架期延长。此类产品气调包装气体组成一般为60%-80%的O2，20-40%的CO2，在2-3℃储存，产品的货架期通常为5-8天。

氧气：引起食品*变质，如油脂酸败、果蔬熟化*、焙烤食品老化、微生物增加等，新鲜肉类需要高含量氧气以保持色泽鲜红，水果和蔬菜包装需要低含量的氧气

肉制品真*装机可以延长保质期？

引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，****易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量****小的物质，香肠盒式真*装机厂家，终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。对食品进行真*装，隔*品和空气的接触。真*装隔绝空气中的氧气，而氧气则是大部分的微生物繁殖的必要条件。气调保鲜真*装机真*装可以*****微生物的大量繁殖，延长食品保质期.并且真*装封口温度足够高，杀灭了封口上的*微生物。

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