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凉拌鸭掌的做法步骤：

1、鸭掌去掉趾甲，浙江鸭舌头，对半斩成两段。 2、入锅焯水。 3、捞出后洗净。 4、放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料，大火烧开转小火煮20分钟。 5、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。 6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。 7、小葱和花椒剁碎。 8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。 9、搅拌均匀即可。

小窍门：如果你不喜欢颗粒状的花椒，可以用料理机将它打碎或者用擀面杖碾碎。如果你连花椒也不喜欢，那么就把它去除吧！这道菜很适合新手做，酱香味鸭舌头多少钱一斤，比起白切鸡、口水鸡之类的，更容易成功哈！

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如何【开小吃店】？

其一：环境卫生 现在人们的生活水平****了，对自己的身体健康越来越看重，有一部分人群就是因为怕在外面吃的东西不干净才不愿在饭店消费的，要消费也是到级别高的地方。只要你开特色小吃店是干干净净的，那么肯定会受到顾客的欢迎，说不定还会帮你做宣传。

其二：口味* 开特色小吃店内的食物口味要能适应当地人们的需要，原味鸭舌头多少钱，每个地方的口味都不一样，也许你的口味很*，能吸引一批顾客来尝试下新鲜，但是如果长时间不变，能么就很难再有老顾客和新顾客的光临了。

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