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真空浸糖罐概述：

真空浸糖罐又称为真空浸糖锅，是应用在果脯蜜饯等食品浸糖工艺中的一种不锈钢容器，是真空浸糖机组中的渍渗主罐。用户可以单独选购真空浸糖罐，也可以选购成套设备。

真空浸糖罐基本原理：

设备利用真空的作用，将果肉中的气体排出，解除真空后，糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间，从而达到浸渍效果。

真空浸糖罐结构规格：

罐体容积：有100L、200L、500L、1000L、2000L等规格可定制；

设备材质：可选用304或316L不锈钢；

加热形式：根据用户实际情况可做蒸汽加热或导热油电加热；

保温形式：聚氨酯发泡

真空度：-0.08MPａ

电机功率：0.37kw、0.55kw

电热功率：12kw、18kw、24kw

正常果脯成品的含水量为17一19%，总糖含量为68—72％，泥猴桃浸糖锅好处，其中还原糖含量为43％，占总糖含量的60％以上时，不会“返砂”(成品表面或内部产生蔗糖结晶)和“返糖”(成品发生葡萄糖结晶)现象，泥猴桃浸糖锅规格，这时产品质量上佳。当还原糖含量为30％，占总糖的50％以下时，干制后成品将会不周程度地出现返砂现象。返砂的果脯，失去正常产品的光泽、容易*损，严重影响成品的外观和质量。

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1 加热烧熟内锅食物在燃气灶上加温到100℃时，泥猴桃浸糖锅，放置真空锅内，由储能圈的热量在真空状态下继续供热，使食物烧熟，达到节能、环保、安全、省心的目的。

2. 饭菜保温将热腾腾的饭菜，放入真空锅内，北京泥猴桃浸糖锅，可以长时间保温。

3. 即食加热将开水放进内锅内，再放入罐装或纸包装食品，然后将内锅放入真空锅内保存， 便可以给食物加热和保温。

4. 水果保鲜在真空锅内放入冰块，便可将美酒或为水果保鲜。

5. 食物保冷将冰块放进真空锅内，再放食品或饮料，然后盖好，便可将食品或饮料变冷保冷。