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对于火锅大家都不陌生，特别是重庆的牛油火锅，那叫一个爽，吸引了来自全国各地的消费者的喜爱。重庆牛油火锅底料如何制作？自己想开火锅店，又应该如何选择重庆牛油火锅底料厂家，以及重庆牛油火锅底料批发价格是多少呢？本文为大家介绍重庆牛油火锅底料制作方法。

锅炒制法配方

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 *辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 *5克 三奈3-5克 丁香3-5克 *5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 *5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 *香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨.准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化，150克火锅底料厂家定制，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，150克火锅底料厂家，炒制5-10分钟即可。

原料：黑鱼1条;粳米小半碗;色拉油;盐;白胡椒;料酒适量;姜;生抽1汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;鸡精1小匙;白芝麻少许;小葱1把;色拉油适量;

做法：1、将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：*刀切下时不要切透，第二刀完全切断。

2、炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片，调入适量盐。

3、再加少许白胡椒粉，继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

4、片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。

酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

原料：

筒骨2根;甜玉米1根;姜1块;小葱1小把;盐适量;生抽;芝麻酱;拌饭酱;鸡精;芝麻油;小葱;青椒红椒碎;熟芝麻;

做法：1、准备材料，筒骨洗净剁成大段。玉米切块，150克火锅底料厂家生产，姜切片，葱洗净后打结。

2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。

3、将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，150克火锅底料厂家价格，火锅汤底就做好了。鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。

火锅配菜：鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉1棒，金针菇，香菇，生菜适量。