火锅串串底料制作
1.油类 加温后起气泡沫的油其质量不好,合肥串串火锅加盟,****i好不要用,一般川味用菜油,渝味用牛油,另外,特色串串火锅加盟,用猪油也行,看老板喜好以及品牌特色;
2.辣椒花椒 选材上,辣椒必须要辣,花椒必须要麻,否则不叫*的火锅,至于麻辣轻重应由放量和比例来控制,而不是在选材上;
3.豆瓣酱 选酱红色的,酱辣味要重,椒片要小,豆瓣也是,用老厂的****i好;
4.冰糖 选材老冰糖,尽量不要单晶冰糖;
5.鸡精 淀粉含量高的鸡精不要用,否则会糊锅荤汤,尽量不要用味精,大量用味精做火锅汤锅会使汤产生苦涩味,大量吃对*也*;
6.香料 火锅必须要放,而且大蒜、姜、葱必不可少,但其它香料品种和份量不要放太多,六婆串串火锅加盟店,否则产生苦味,具体多少由自己的产品特色决定;
7.火候 很重要,技术,炒制时自己掌握。
串串香在现在的市场上有着大同小异的串串香品牌加盟店,可谓是串串香品牌很多千篇一律。那要加盟什么样的店,去选择串串香加盟店呢?
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