商丘食品烘干机|西源热能(图)

竹笋的加工过程

(1)挖笋

(2)削笋:鲜笋送到时，应堆放在蔑席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

(3)煮笋:煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸

(4)*笋:将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，*后随即将笋一个个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出，然后将笋再投入左右两个桶中，*凉一夜。

笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

(5)落榨:先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或答皮垫底，再把凉透的笋装入。

(6)烘干(烤干):把竹笋放进烘干机或者是烘干房内烘干。

腐竹烘干工艺

*步——泡豆，将黄豆倒入缸中，加入食用水，液位以漫过黄豆表层再高10厘米左右佳。浸泡时间控制在6小时左右。

第二步——打浆，将浸泡好的黄豆清洗挑选，挑选时注意将混杂在黄豆里面的小石子等杂物挑出，以防打浆时损坏打浆机。清洗挑选完毕后即可倒入打浆机中开启电源开始打浆。

第三步——蒸煮抄条，将豆浆加热时，表面出现一层膜，即可将豆浆膜挂至竹竿上（此步称为抄条），竹竿挂满后转移至烘车上。抄条时高温操作注意操作人员人身安全。

第四步——烘干，将烘车推入烘房，关闭烘房门，打开烘干机电源，设置烘干参数：*段4小时，烘干温度65度，恩施食品烘干机，大排湿。第二段6小时，烘干温度60度，这段要把湿度控制在38%以下，第三段6小时，烘干温度58度，保持排湿，待烤房湿度降至15%以下即可出烘房包装。