格达味品生产调味酱(图)|哪种豆瓣酱好|安徽豆瓣酱

豆瓣酱的吃法有三种：一种是生吃，二种是蘸着吃，比如大葱蘸酱、黄瓜蘸酱。三种是做炸酱。

豆瓣酱炒的时候，油不要放的太少了，根据豆瓣酱的多少来定，火不要过猛，炒的忘锅底沾没有关系，必需炒的发干，香味浓郁才好，当然葱姜蒜是少不了的，炒好了豆瓣酱，炒什么菜都好吃，桶装豆瓣酱，这种菜里少不了白糖，因为豆瓣酱炒的时候会产生一种微苦涩，白糖可以提鲜，又去涩。豆瓣酱用红油炒好吃。

豆瓣酱家常做法

用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，****小虫和*飞入，否则容易生蛆；还要****雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳****为好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，哪种豆瓣酱好，酱就做成了。这种酱这就是晒酱，酱呈红褐色，味道鲜美。

豆瓣酱蒸鸡翅

配料：鸡翅，葱，姜，料酒，香其豆瓣酱。

做法：

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几*瓣酱生产厂家，方便入味。

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝葱段和一汤匙料酒，安徽豆瓣酱，然后加入一大勺豆瓣酱。

3.所有材料拌匀，腌制0，5 - 1小时。

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入蒸笼，大火蒸10分钟左右即可。

好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。