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干制食用菌
则Aw下降。溶液中溶质浓度大，渗透压高，可形成进入其间的微生物细胞质壁别离而逝世。Aw高到必定值时，酶活性才能被激，煲汤，并跟着Aw值增高。各种食物都有必定的Aw值，各种微生物的活动和各种化学与生*学反应都有必定的Aw阈值。食用菌干制的意图就是要使食用菌Aw值降到微生物活动及化学与生*学反映的Aw阈值之下。
干制水产品
阻止水分的持续蒸腾，煲汤大全，会导致鱼肉的蒸熟现象，花胶煲汤，或引起制品*。为此，可采纳间歇枯燥，****内部水分向表层扩散，以利蒸腾，从而得到枯燥均一的制品。影响水产品枯燥速率的要素许多，比如环境气温、空气湿度、日照情况、质料形状、肉质状况、有无被膜以及水分和脂肪含量等。有天然的和人工的两类。保藏水产品的传统方法。通常有日晒法和风干法两种，

中药选材时挑选经民间确定的的人参、*、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子资料。别的，可根据个人身体状况挑选温和的汤料。如身体火气旺盛，可挑选如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类草药;身体寒气过盛，煲汤食谱大全及做法，那么就应挑选参类作为汤料。

水温

冷水下肉，肉外层蛋白质才不会立刻凝结，才能够充分地溶解到汤里，汤的滋味才鲜美。

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