黑芝麻酱_夏津德福香油饭店*_黑芝麻酱厂家

了解制熟酱胶的方式方法。先将辣椒酱胶与平菇抽提汁倒入锅中，黑芝麻酱厂家，加热至60℃（加热时应搅拌，****粘底），再将大豆面酱曲捣碎放入锅中混合均匀，待温度又升至60—65℃后将其移入发酵缸或池中铺平，上盖一层白布，布上用10千克食1盐封住（此盐可反复使用），让其发酵。同时温度维持在40—45℃，保持15小时，发酵期为15天，其间翻动1—2次。酱温逐渐升至55—58℃（夏季60—70℃），继续保持36小时，10天后加入20波美度的盐水拌匀，黑芝麻酱加盟，中后期适温发酵4天，即为成熟酱胶。

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芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，黑芝麻酱，滋补的以黑芝麻酱为佳。

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