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肠衣好坏的评价

肠衣开口性：开口性好坏对香肠的灌装是很重要的。若开口性不好，则肠衣套管及充填都较费劲，会直接影响到操作工人的工作效率。

规格准确性：指肠衣的折径及厚度的偏差要控制在严格的范围之内，规格不准一方面会造成香肠粗细不均，中山猪肠衣，厚度偏差过大还会造成香肠打弯，及性能下降的现象。

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*对于进口肠衣的消毒非常重视。目前，肠衣消毒主要有三种方法：*****处理、热处理、辐射处理。各国对肠衣的消毒方法也不尽相同，猪肠衣供应商，澳大利亚采用柠檬酸和乳酸，德国和日本则采用次氯酸处理，美国对盐渍肠衣进行50℃、15分钟热处理或辐射处理。日本则对进口肠衣采用稀释500倍的次氯酸l钠溶液中浸泡超过2小时。0.5%柠檬酸或0.5%乳酸溶液4～5分钟可灭l口蹄l疫病毒，0.01%次氯酸l钠溶液亦可，猪肠衣公司，3%的次氯酸l钠溶液则可灭活非洲*病毒，过氧l*无论对细l菌、病毒均有****强的杀伤力，我国大部分地区均采用0.2%的过氧l*l溶液进行消毒处理。

出口肠衣加工企业注册卫生规范

车间及设施卫生

车间内应有适度的照明，光线以不改变肠衣的本色为宜。照明设施应装有防护罩。

车间入口处及车间内适当的位置应设有与生产能力相适应的洗手、消毒、干手设施，洗手水*为非手动开关。消毒液浓度应能达到有效的消毒效果。

车间入口处应设鞋靴消毒池。

应设有和车间相连接并与生产人员数量相适应的更衣室、卫生间，猪肠衣厂家，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染。不同清洁区应设有单独的更衣室。卫生间的门应能自动关闭，门、窗不得直接开向车间且关闭严密；卫生间设有洗手、消毒和干手设施，并有排气和防蝇虫装置，确保清洁卫生。

车间内的设备、设施和工器具应用无l毒、耐腐蚀、不生锈、坚固的材料制作，易于清洗消毒。禁止使用竹木器具。

废弃物容器应选用不透水的材料制作，并有明显的标识。

加工车间的工器具应在专门的房间或区域进行清洗消毒，清洗消毒后的工器具应当放在专门的搁架上备用。