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蔬菜的搭配与禁忌

竹笋(笋) 不宜与豆腐同食，水果配送，同食易生*；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。 医生提醒大家，吃春笋要防*，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐****hao不要超过半根……春吃竹笋有讲究

茭白(茭瓜、茭笋) 不宜与豆腐同食，否则易形成*。

芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹) 忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用……芹菜叶要比茎有营养。

挑选茄子常选果形均匀周正，红谷滩配送，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。鉴别茄子老嫩的方法是:嫩茄子颜色乌黑，学校食堂配送，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，单位食堂配送，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。

茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的*病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，保存茄子不要用水洗。