诸城蔬菜类*厨房设备生产厂家

所谓*厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用*厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。*厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在*时间内运到分店。按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在*厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。

*厨房的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的*，在需求量*的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，*厨房对原料采购的要求也在不断****。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来*厨房深化发展的机遇。

*厨房为保证原料质量的稳定，方式是建立原料基地或*品牌供应企业。拥有了自己的****原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。*厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以*厂家进行定制。由于进货量大，*厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出*规定，保证原料新鲜****，为生产制作统一****的菜品提供前期保证。

集约化采购对餐饮工业化发展推动作用明显，企业合作互惠互利。它为*厨房带来的还有成本的降低，市场竞争力的****。一方面是原料成本，*厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势。集中加工****了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本。另一方面是人力资源成本，*厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房，不仅可以****环境，而且还扩大了*店堂面积，减少勤杂人员。例如，某一连锁餐饮企业，没有建立*厨房之前，每个分店后厨至少要有8人，如开10家分店共需80人。*厨房的员工约30人，平均到各店，单个连锁店的后厨只有4-5人，有效节约了人力资源的成本。

建立*厨房，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序****化，有利于****餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的安全。

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1、保证产品的质量；（经过ISO9001质量认证），具有3A证明

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