现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分,前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等,其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表,其作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增*的消化能力,起到和一定的解开毒作用。在****心脑功能、****儿童智力发育方面,更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中,牛磺酸的含量更高,徐福勤烧鸡,比普通鸡肉的滋补作用更强。
原味卵石鸡
原料:土鸡、大红椒、酱油、葱、盐、味精等。
制法:土鸡斩块煸炒后加调料烧至汁稠时,倒入烧热的卵石上即可。道口烧鸡创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡*,正宗滑县烧鸡,做出的鸡十分香美。
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随着科学技术的迅速发展,与食品健康有关的细节问题也在逐渐暴露出来。自20世纪90年代以来我国禽肉制品的产量占肉制品总产量的比例有一定的上升,在肉制品中鸡肉与牛肉、猪肉相比,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,鸡肉中含有丰富的营养物质,具有广泛的****,如温中、补精添髓、强筋健骨、*,烧鸡加盟,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等****都很显著。我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平,因此,禽肉制品的市场发展空间很大。