冬季煲汤食谱大全|煲汤|珍其道(查看)

一、适用菌中的水分性质及其枯燥机理

（一）水分状况及性质

食用菌中的水分以游离水、胶体结合水和化合水三种不同的状况存在。

1、游离水：以游离状况存在于食用菌安排中，是充溢毛细管中的水分，所以，煲汤，也称之为毛细管水。游离水的特点是能溶解糖、酸等多种物质，流动性大，借毛细管和浸透效果能够向外或向内搬迁，所以在枯燥时容易被排除。

施行食物出产许可证管理的含茶制品和代用茶分为2个申证单元，即含茶制品、代用茶。在出产许可证上应注明获证产品名称、申证单元及产品品种，即含茶制品(速溶茶类、其他类)，代用茶。代用茶的分装企业应单独注明。含茶制品和代用茶出产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1402。(茶叶:1401)消费者选购时要注意外包装上标识.

干制加工，可分为晒干烘烤和热风枯燥几种。春天阴雨天较多，煲汤，对香菇、木耳常以烘烤为主，煲汤大全，夏秋烈日高温，是草菇出产时节，冬季煲汤食谱大全，常以晒干为主。热风枯燥，不受环境条件的影响，四季都可进行，适于各种菇类，且干制的质量好。干制的质量好坏还与采菇、分级、剪柄、清选、切片等有亲近的联系。几乎所有食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头、草菇、平菇、蘑菇、银耳等，都可以制成干品。