水果真空糖渍锅好处_重庆水果真空糖渍锅_诸城隆泽机械

【加工方法】将晾干的杏干放入水中浸泡及*洗2～4小时，除去晾晒时杏干表面的杂质，并将杏干泡开，吸收水分。捞出后，水果真空糖渍锅好处，摆在土盘上，杏碗口向上，送去硫熏。硫磺应选品质优良、纯洁、容*烧的，所含杂质不可超过1%，其中含(砒)不超过0.015%;不含油质。然后晾晒至含水量20%左右，这时产品更加透明。成品要求SO2含量不超过2000ppm(0.2%)。

果脯采用宫廷传统*，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，水果真空糖渍锅图片，爽口滑润，甜而不腻，山东水果真空糖渍锅，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，*。北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。

浸糖技术指导:

降低果脯甜度的另一方法是：改变过去传统生产果脯单纯使用白砂糖，用淀粉糖浆取代40～50%的蔗糖，这样，煮制成的果脯依然是吃糖饱满，但吃起来甜度适宜。

与传统果脯生产方法不同，采用新工艺可以生产出“鲜香果脯”、“轻糖果脯”等。另外，国外生产果脯的工艺也与我国的传统工艺有所不同。 一、 传统果脯制法与新工艺的比较 传统果脯的产品大多数是属于“重糖”产品，其外形如蜜饯，含糖量在70～75%以上，果脯的表面发粘。

电加热真空熬糖锅技术参数

型号 ydd-20 ydd-50 ydd-100 ydd-200 ydd-300 ydd-400

容积（l） 20 50 100 200 300 400

锅内直径（mm） 400 550 700 900 1000 1000

加热功率（kw） 9 18 27 27 36 36

搅拌功率（kw） 0.75 0.75 1.5 1.5 2.2 2.2

搅拌转速（r/min） 33

卸料方式 杠杆/手轮/电动

材质 sus304/q235b

设计温度（℃） 0-300

电压（v） 220/380

净重（kg） 120 150 200 230 260 300

外型尺寸（mm）长*宽*高 1300*700*1350 1500*1000*1600 1800*1100*1600

电加热真空熬糖锅产品功能：

投入白砂糖和糖浆，将糖液熬致135-140度，落下顶盖，开启真空泵可抽真空30秒钟即可出料。熬糖时间控制在25分钟左右，熬出的糖色泽透明、品感细腻。是高质量、*糖果在无锅炉的情况下生产的*产品。

果脯类

经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金*或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。如苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均属此类。

原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。

凉果类

是以各种鲜果（坯）为主要原料的*凉制品，其外现形状一般保持原果体，水果真空糖渍锅，表面较干，有的品种表面呈盐霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果风味。如青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等均属此类，品种****多。

原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。

话化类

原料以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加*制成的干态制品。产品有甜、酸、咸等风味，如话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片、*榄、*金橘等均属此类。

果丹类

以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。如百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、*丹等均属此类。

果糕类

原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂条、果*、开胃金桔等均属此类。

*制品

原料采用果坯，配以糖、*和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、*榄、九制陈皮、话李。