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羊肉烧胡萝卜

　　羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟，加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许，焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。

　　本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃的调味品，羊肩肉哪家好，则有暖胃补虚之****。

　　虚寒性肠*、腹泻、疲劳畏寒者食之甚宜，寒痹者食之亦佳。冬季食用效果好。

旺季羊肉价格不升反降

羊肉味甘性温，具有益肾补衰、开胃健身、助元益精之****。夏季炎热，人们普遍喜食瓜果冷饮，这些容易使人的脾胃受寒，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津，****人们的身体素质，增强高温天气*病能力。

羊肉价格的下降，对消费者来说是利好，羊肉*将呈现持续增长的趋势；但对养殖户来说，则意味着收益缩水，羊肩肉多少钱，势必影响养殖积****性。

如何挑选羊肉

购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，苏州羊肩肉，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，羊肩肉批发，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。