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味精在烹饪过程中要注意以下几点：1、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，餐饮调料经销商，食后对**，宿迁餐饮调料，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、shi眠等不良反应。2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3、不宜在碱性食物中添加味精如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。

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据调查了解，一些以胡椒生产为主业的国有和地方农场，一般都还有胡椒加工地，即在池的上方设一进水渠道，在池的下面设一排水管道，持续不断地落进清水，排出污水，加工出来的白胡椒基本无臭味。农民生产规模小，要建加工池花费大划不来，更好的办法是备好二个水缸，浸一段时间（3～5天）后，再将胡椒果捞出来，装入另一水缸中，并换上清水再浸。照此lun轮换2—3次，然后将胡椒果捞出来，装入箩筐中拿到池塘中踏擦脱皮，这样加工出来的白胡椒就没有臭味了。再之，也可将胡椒果装入麻袋放到大水库中浸泡，过几天后再挪动麻袋换个位置，这样也可除去臭味。另之，也可由有经济实力的农户chou资建加工池集中收购鲜胡椒果加工。总之，出售餐饮调料配方厂家，胡椒果的臭味是由于稳水浸泡发酵时间过长产生的，因此，必须在初加工时，采取措施除去臭味，不要等到晒干后发现有臭味，再来处理，这样臭味就很难去掉了。若一些有臭味的胡椒果混进没有臭味的产品中，而整袋胡椒也就有臭味了。