修水金丝皇菊(查看)|南京绿茶

菊花茶变绿的原因

1、黄酮类物质被氧化

菊花茶泡出来的颜色是淡*的，是因为里面的黄酮类物质，黄铜类物质有****的作用，能帮助排除*的自由基，可以降低胆固醇，*血压升高。

黄酮类物质是*，泡菊花茶时候，黄酮类色素溶解在水里了，菊花颜色变黄，但是黄酮类物质是不稳定的，被空气的氧气氧化以后，*色泽变成了绿色，通常菊花茶放置一些时间，就会变色，但是这种变色对健康没有危害的。

2、变绿与冲泡用水的酸碱性，水里面的金属离子，水温，泡茶时间有关。

泡茶用水的是偏碱性的，菊花茶是偏*的，泡茶用水是偏酸性的，菊花茶会偏红橙色，水的铁离子和铝离子成分多了，菊花茶颜色就会不同，蒸馏水泡菊花茶，颜色淡，自来水泡的菊花茶是偏黄橙色。

当菊花茶的冲泡时间变长，例如隔夜茶，叶绿素浸出以后，会变成绿色的。

　　茶里加冰糖也要注意

　　喝菊花茶时，有人喜欢加上几颗冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是对于血糖偏高的人，别加糖，单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液增多，感到不适。所以，南京绿茶，不清楚自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。冲泡菊花茶时直接以热水冲泡即可。

　　应选小且颜色泛黄的菊花

　　菊花容易发霉、长虫，市场上菊花质量参差不齐，不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。

　　此外，选菊花选花萼偏绿色的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了。选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。