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葡萄酒酿造工艺

葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人*到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后*出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上好的葡萄酒酿造者。

酿造步骤

去梗

也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝

工人挑拣葡萄与去梗

梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道

压榨果粒

酿制红酒的时候，红葡萄酒，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色素，葡萄酒，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，葡萄酒，所有红酒的色泽才是红的。

榨汁和发酵

经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。****的葡萄汁是酿制好的葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，自酿葡萄酒，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。