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在日本江户时代，出现这么一种品尝面条的方法：用竹片将山泉水引流到环形的石槽中，旋转小火锅传送带，再将面条放入石槽。这就是有名的“流水冷面”，旋转小火锅桌，面条在石槽中顺着流水转动，要用筷子准确地夹起面条也的确不是容易的事。这也是现代回转寿司的雏形之一。

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