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辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近*或微生柔毛，辣椒烘干设备，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡*。
辣椒收获季节．正值雨季，一般情况下，秋雨频率达７Ｏ％一８Ｏ％以上，如不能及时干燥而产生霉烂的现象十分严重。辣椒的烘干工艺：
传统的干燥方法有两种，一种是人工逐个绑扎。然后长期吊挂在煤火上，另一种方法是日晒 以上两种常规干燥法，辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大、劳动强度高、处理量小。 近年来烘干技术逐步在我国推广，土炕、远红外、烘干机等技术和机械迅速发展起来。但要达到烘干质量好，成本低的目的，必须认真研究烘干工艺。
一 堆放厚度 辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米为宜，辣椒烘干机价格，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增太，辣椒烘干，热空气 无法穿透物层．烘干效果较差 二、温度的选择 辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率，试以辣椒的 成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。 辣椒市品５００克各种营养成分含量： 蛋白质 ４.５克 铁 ２.２毫克 脂肪 ０.６克 胡萝素 ２.０４毫克糖 １２.１克 硫胺紊 ０.１１毫克 热量７５千卡 尼克酸 ０．８毫克 钙 ３４毫克 核黄素 ０.０８毫克 磷 １１２毫克 *坏血酸 ５１８毫克 辣椒含十种主要营养成份。其中，某些成份在高温下容易遭到损失和*，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。用４０—６０℃热风干燥，起初废气相对温度低于７０％，５小时后废气相对湿度降到５２％以下，１２小时后，废气相对湿度就全部低于４０％ 。由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下， 因此，辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、 排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及****生产率的角度综合考虑，烘辣椒热风温度取６０—7０℃为宜。
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辣椒热泵烘干机的热量计算
1. 基本设计参数
1.每小时烘干250公斤鲜辣椒。
2.设定烘干的温度为60℃；
3.取平均环境温度为15℃。60℃热风工况下，COP=4。
4.箱体内物料支架，托盘、加热辅机、风机等的总重量忽略不计
2.热量衡算
烘干消耗的热量主要要满足四部分：
A、把物料加热到60℃所需要的热量Q1
B、水分汽化所消耗的热量Q2
C、排湿过程中带走的热量Q3
D、设备吸收的热量Q4 （铁架、物理盘等）
A、物料加热到60℃所需要的热量Q1
Q1 =CM2（t2-t1）
物料的比热容C=1 kcal/Kg·℃
Q1 = CM2（t2-t1）＋h· M1
=0.6×250×（60－20）=6000KCAL
=7KW
B、水分汽化所消耗的热量Q2
Q2 =h· M1
=2600×150÷4.187
=93145KCAL
=110KW
取水的相变潜热h=2600KJ/ Kg·℃
C、排湿过程带走的热量Q3
Q3 =30％Q总
D、设备吸收的热量Q4 忽略不计 （输送带、铁架等）
3） 有效热量Q总
Q总=Q1＋Q2＋Q3＋Q4
=117＋0.3 Q总
Q总=（Q1＋Q2＋ Q3）÷0.7
=(7 110)÷0.7
=167KW
4） 系统配置
长诺热泵烘干机的热效率为4，
及COP=4
则机组的输入功率为＝167÷4＝42KW
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