煲汤料|煲汤|珍其道

煲汤

广东的汤就考究老火。考究原汁原味，煲汤，熬一锅汤，除了基本的资料，就只加盐下去，有时分加点姜去腥。其它当地的汤就加这个加那个，底子就去了本来汤的滋味。

汤要好喝，榜首，煲汤食谱大全及做法，资料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时刻要长，半途不可以加水。渐渐熬才干熬出老火靓汤。

1.*的时分不适合用煲汤进补，就连性格温文的西洋参也好不服用，由于简单加*状。

2.这些具有食果的汤要常喝才干起效果，每周2-3次为宜。

干制食用菌
则Aw下降。溶液中溶质浓度大，渗透压高，可形成进入其间的微生物细胞质壁别离而逝世。Aw高到必定值时，酶活性才能被激，并跟着Aw值增高。各种食物都有必定的Aw值，各种微生物的活动和各种化学与生*学反应都有必定的Aw阈值。食用菌干制的意图就是要使食用菌Aw值降到微生物活动及化学与生*学反映的Aw阈值之下。

（二）水分活度与平衡水分

水分活度的界说是溶液中水的逸度（fugacity）与纯水逸度之比，称为水分活度，煲汤料，可近似的表明为溶液中水蒸气气压与纯水中气压之：

式中Aw为水分活度，P为溶液后食物中的水蒸气分压，P0为纯水的蒸气压；ERH是平衡相对湿度即物料既不吸湿也不散湿时的大气相对湿度。某一原料与一定的温度和湿度的干燥介质相接触，排出或吸收水分，当原料中排出的水分与吸收的水分相等时，

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