郑州胡辣汤的做法、郑州胡辣汤、【闪老大】

胡辣汤的起源

胡辣汤，又名糊辣汤，中原*小吃，郑州好吃的胡辣汤，起源于河南省，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。

胡辣汤由多种天然中药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，郑州胡辣汤怎么做，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，郑州胡辣汤的做法，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。

胡辣汤的历史起源

对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据*考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥*，估计是当时的社会潮流，郑州胡辣汤，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和卜气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、*等调料辛香气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的义药著作都认为，在食物里加入辛温香燥*有气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食****的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。