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软糖中的水分含量从7~24%,黑龙江软糖代加工厂,还原糖20~40%。外形为长方形或不规则形。
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体,使糖体具有凝胶性质,软糖代加工,故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。
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